芒果体育正在燥热且湿度高的夏日，食品随时都市成为细菌沃腴的提拔基。每年夏季都市有不少由于“吃的错误待”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且一再被误认为是吃得太“凉”导致的。本相上，低温的食品或饮料确实会让一个人伙伴肠蠢动加疾，但通常不会让人一天跑若干次茅厕。于是，当便便发作明显性状转变（俗称“拉稀”），开始要斟酌食物卫生导致的肠道影响。

　　冰箱中贮存的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，比方大概领导了僧人氏菌的鸡蛋，再比方大概领导了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　别的，冰箱里很容易寄居一种至极有杀伤力的“紧张分子”李斯特菌，它们喜好凉疾以至严寒的情况，冰箱对待它们而言具体便是安详窝，因而有着“冰箱杀手”的混名。正在2℃-8℃也许让咱们瑟瑟颤抖的低温情况中，它们照样能够夷愉地成长孳生，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（网罗表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安排时刻略长的冷切熟食、开封后安排时刻过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才干相对较弱的群体，网罗：更生儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的影响，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至变成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟多人聊聊夏季何如平安吃瓜这件事儿芒果体育，且话题主角不光仅是西瓜，还网罗了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被憎恶的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们一再认为用保鲜膜掩盖了果肉、并放入冰箱贮存，就必然能够“保鲜”而不出题目。本相上，从买瓜随地理到保管的总共合头中，本来依然存正在大概导致影响的危陡峭素的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（网罗西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和僧人氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作获得的这些瓜的果肉上，进程差别温度差别时长的提拔，瞻仰这两种菌正在这几种瓜肉上的孳生情状。末了得出的结论是：

　　读到这里，你是否感应方才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别垂危，这并不是为了创造惶恐，而是念指引多人：情况不是无菌的，食物卫生平安弗成藐视。有个口诀告诉多人：情况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危急如故；病从口入，谨防致病菌食品。

　　家里人丁少的家庭食品，往往会挑选从超市置备一经切成一半芒果体育、掩盖保鲜膜售卖的瓜，尽大概买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越平安。不发起正在冰箱贮存好几天。

　　取保鲜膜掩盖西瓜的经过中，就算是洗过双手，也要避免手指触境遇大概接触果肉个人的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜移动到瓜肉上；

　　需求分表指引孕妈妈们：对待哈密瓜、甜瓜这类表皮粗略、坑坑洼洼的瓜类，正在洗刷的时刻，发起用幼刷子刷一遍表皮这些地方大概隐秘了弓形虫，会加害母婴两边。且假若瓜体一经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后掩盖上保鲜膜（这合键是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里贮存过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等食品，吃的时刻，发起切去表面的个人（厚度大意1厘米支配）；

　　假若切开的西瓜一经正在冰箱里安排了两三天，或者表面一经有肉眼可见的不奇怪果肉，那就别夷犹，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，依照合键因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。发起挑选前两种，平安性更有保险。而聚氯乙烯的保鲜膜平安性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温条目下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是平安的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，因而PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危急），不发起置备。于是，置备的时刻预防认准PE和PVDC符号。 文/刘遂谦（科普任务家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气象是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行为合键食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的服从。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需求花不少脑筋，若何煮出的绿豆汤消暑效益最好呢？下面就为您分享极少煮好绿豆汤的幼诀窍。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调理中枢有必然的胁造功用，于是，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑功用最佳。

　　那么，何如鉴定多酚类物质的氧化水平呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好极少食品。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比力敏锐，正在高温加热或长时刻安排的情状下，会与氛围中的氧气发作反映，天生醌类物质，然后会持续聚积成色彩更深的物质。

　　假若把锅盖翻开煮或煮的时刻过长，又或者是将绿豆汤正在氛围中安排的时刻过长，多酚类物质都市被氧化，绿豆汤就会造成血色。

　　当然，绿豆汤变红了，只消没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，效益会差极少。

　　煮绿豆汤的时刻不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的捣乱，用砂锅煮效益较好，当然食品，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的时刻放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够低落氧化速度，珍爱多酚类物质，让绿豆汤依旧较长时刻的绿色。

　　肠胃不行承担绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤全体代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，通常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子发起吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内里的肉含有必然胶体类因素以及弗成溶性伙食纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的吸取。

　　煮绿豆汤，假若煮的时刻短，绿豆没有吐花，如此的豆子欠好消化，能够先喝极少绿豆汤，然后再持续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉芒果体育，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教育）芒果体育高温天饮食平和适用知识请收好食品