芒果体育一月刚过半。对2022年的各式复盘如过江之鲫，川流不息。正在各式理性的、感性的、坚强的、唏嘘的文字里，每一面都看到了五颜六色的2022。

　　对食物人而言，过去的一年意味着什么？公共与血本一直协力创作出新赛道、新物种、新的市集机缘；躲正在幕后的供应链起首获得更多夺目；跨界之举一直推翻人们对筹办形式的认知；可接续风潮持续劲吹，零售渠道持续下重；消费分级趋向愈发昭着，人们一壁敏锐于高代价、敏锐于由增添剂激发的食物安好，另一壁也笑于担当更接地气、更懂我心的创意营销，同时愿望正在消费中感触到更多的心情价格。

　　清点2022年那些让咱们触动、斟酌、回味与守候的热门事宜，从中梳理出中国食物行业跟班时期驰骋的轨迹，继而给2023授予更多动力，这是Foodaily年度环节词清点的重点诉求，也是每位食物人正在岁暮年头值得花费时候的一件事。

　　整体2022年，食物饮料行业多个细分赛道接续狂欢，也有赛道逐步惨淡。险些能够说是你方还未唱罢，我方接续强势登场。

　　以新茶饮赛道为例，从2019年市集起首白热化加快延长，成长到2021年进入3.0阶段。据不完统计，2021年天下新茶饮线万家，新茶饮的内卷也抵实现长10年内峰值。然而迈入2022年，新茶饮赛道起首逐步遇冷。各品牌面对的挑拨繁杂多样，出卖额大幅下滑、现金流显现颠簸，品牌大面积合店......

　　据Foodaily不十足统计，2022年茶行业共计产生23起投融资事宜，涉及总金额正在30亿旁边。受多方要素影响，茶行业投资放缓，血本市集投资人开始审慎。新茶饮的没落食品，逐步成为行业共鸣。到了下半年，融资愈加麻烦，9月茶饮无融资，10月、11月都只要1起。由此可见，新茶饮急需新故事。

　　除了新茶饮表，中式烘焙赛道也处于相仿处境。正在2021年下半年，实在就有不少烘焙品牌被爆事迹下滑、拓店放缓的洗牌期，而到了2022年则正式上演了血本大逃杀脚本。

　　与之相反的，是接续狂欢的咖啡和预造菜赛道，正在整体2022年接续吸引血本的入场。起初是明星咖啡赛道，自2021年以后，血本就起首从新合心咖啡赛道，一巨额新锐咖啡品牌获取了青睐，整年有近30起融资事宜。

　　而正在整体2022年，液体黄金赛道加快的态势更甚。据Foodaily不十足统计，2022年共有31起咖啡合系的融资事宜，不只是新锐咖啡品牌接续受到合心，血本的触手还延迟到了咖啡赛道的上下游。能够意料的是，正在2023年国内咖啡市集必然会显现特别白热化的角逐，消费市集也仍将仍旧高昂态势延长食品。

　　和咖啡赛道相似备受血本合心的，尚有热火朝天的预造菜家产成长。岂论是从战略、市集、融资处境几个维度来理会，预造菜赛道都成为了当之无愧的2022风口家产。据Foodaily不十足统计，2022年以后中国预造菜行业融资事宜20余起，融资金额达数百亿元。加之年中和岁暮合系热门音信的帮推，也让预造菜以更多面的地步走进了庞大消费者的视野中。正在多厚利好之下，预造菜正在2023年的成长也将迎来一共提速，一片大好方法。

　　或许谁也没有念到，新消费企业龙争虎斗两三年，背后的供应商们获胜走到了台前，成为了大赢家。

　　据Foodaily不十足统计，截止到2022年，已有越过30家合系供应链企业完毕或打定上市。受疫情大处境的影响和鞭策食品，越来越多具有品牌背书、完善的收拾和供应链系统支柱的连锁品牌的角逐力起首显示出来，完毕了和C端的双向奔赴。

　　正在新茶饮赛道的供应链企业中，列队上市的有为喜茶、星巴克供给杯子的南王环保科技和恒鑫生存、有为奈雪供给果汁的原野股份等，为奶茶供给奶精的佳禾食物，为元气丛林供给赤藓糖醇的三元生物等等企业......

　　而正在上文中Foodaily提到的预造菜赛道接续狂欢，也同样收效了更多餐饮业供应链企业的飞速成长，同时满意了终端出卖渠道B端C端两方市集的交付。上游上风整合，界限效应凸显，如信良记研发了麻辣幼龙虾、珍味幼梅园研发了惠灵顿牛排，别的尚有为肯德基麦当劳供给调料的宝立食物、圣农集团等企业，也起首了研发面临消费者的新品途径。

　　此中以宝立食物为代表，不只收购了厨房阿芬75%的股份，又正在2022年买断了残剩的25%的股份。厨房阿芬旗下品牌空卖力面是速食意面网红品牌。此前，空卖力面也是宝立食物的客户。从办事客户到收购客户，宝立食物正在C端转型试验中找到了第二延长点。

　　所谓的军火商能赚麻，其内正在逻辑仿照是供应链为王。正在2022年，尚有更多乳企和新茶饮品牌亲身下场，一直构造自家品牌的供应链，比如喜茶正在贵州自筑茶园，奈雪自筑有机茶园和果园，古茗、CoCo等品牌也纷纷具有自身的茶园、果园，都填塞凸显了隐形赢家——供应链的厉重性。

　　正在2022年，转型后的新东方直播间的一句谷贱伤农彻底火出了圈，也让农产物以全新的嘴脸正式显露正在了庞大消费者的视野中。

　　飞速成长的直播+短视频一方面买通了农产物的线上销途，另一方面也满意了庞大消费者们对天下各地农产物的口腹之欲。以生果为例，一句天水的苹果，天水的人激发多数农产物供应商正在短视频平台的竞相效仿。

　　年终《2022年中国农夫丰收节疾手农产物消费趋向通知》也指出，南方的芒果、榴莲，北方的苹果、李子，生果的馨香香甜从帮农直播间飞天下各地。通知显示正在本年1月至8月，疾手平台上销量TOP6分散是为芒果、橘子、榴莲、桃、李、杏、橙子、苹果，热带生果把持前三甲。且无论是正在南北方，平台上的芒果销量都分表功劳了延长。

　　除了生果除表，其他农产物也取得了血本的青睐。上文中提到以农产物为重点的东方甄选直播间爆火，正在数据方面也有着直观的显示。截止2022年12月底，东方甄选直播间账号增至6个，粉丝总量打破3600万，已推出52款自营产物，总销量达1825万单，旗下自营农产物销量都功劳了不菲的出卖额。此中最令人夺方针，是俞敏洪正在直播间卖爆北纬47度鲜玉米卖出120000根的好收效。

　　而除了直播形式带货农产物表，正在2022年尚有更多新消费农产物品牌受到了血本的合心。鸡蛋品牌黄天鹅C轮融资超6亿元、大米杂粮品牌十月稻田2021年完毕B轮融资14.5亿元，都标志着农业新消费品牌的飞速成长。

　　一方面，国内数字化供应链不妨帮帮区域优质农产物对接天下大市集，削减区域市集受限及农产物卖困难目。另一方面，农产物上行还能鼓吹县域村落中幼企业和商户的筹办主动性，2022年线上农产物店肆数目同比延长73%，线上农产物消费为县域经济成长注入了新生气。由此也能够见得，正在消费升级的基本上，农业完毕品牌化的好机会仍将持续，基本食材赛道的来日遐念空间尚有更多。

　　一句全是科技与狠活啊哥们，野生博主辛吉飞正在2022下半年将食物工业题目带到了公共的现时，激发了滔天的言讲和争议。与此同时，其他相仿的博主也纷纷从自媒体平台上显示出来。令人印象深入的尚有我一勺三花淡奶、海克斯科技......

　　此类视频不妨取得急速转播，首假使由于戳到了公共对食物工业和安好的焦急心情痛点。多年以后从三聚氰胺、地沟油到土坑酸菜风浪，都是酿成消费者不甘心信托食物饮料商家和企业的负面推手。靠着这些心情的发酵，辛吉飞正在一月之间最高潮粉抵达了800多万。然而他自己关于的食物增添剂的妄诞衬托和略带扭曲的扮演，正在多家短视频平台都受到了猛烈的追捧。

　　正在国内，食物增添剂和合系安好题目，老是不妨很方便地成为炒作噱头刺痛庞大消费者们的实质。

　　而正在本年这场风浪中，最受带累确当属老牌国货——海天酱油。当时辛吉飞以一人之力，剑指合成勾兑酱油，也让多数粉丝起首纷纷幼心到自技能边的酱油配料表，首当其冲的即是海天。当时被质疑海表版和国内版本的配料分别，是由于该企业正在国内版本顶用了食物增添剂。为了化解此次风险，海天酱油举办了多次官方澄清。指出正在国表里公司均有出卖含食物增添剂与不含食物增添剂的产物，并正在确保产物德料和安好的条件下，公司国内的产物线品种更为足够。但还是没能正在这场风浪中全身而退，正在十月初的一天之内市值蒸发超330亿......

　　当然，正在海天酱油以颇为矫健的立场回应后，诸多食物饮料行业人士具名临辛吉飞的视频实质举办了改正和威厉的反驳。真相，十足以妄诞的伎俩抹黑我国今世食物工业之途的矫健成长，颇有一种鸡鸣狗盗赚取流量之嫌；另一方面，关于国内强企的声誉也酿成了必然水准的损害。

　　合法的食物增添剂是今世食物工业飞速成长的厉重要素之一，因而被誉为今世食物工业的魂魄。而从神坛彻底跌落的辛吉飞也只可刊出自身正在全网平台账号。末了一次露面，仍旧以嘉宾身份显现正在某平台直播间中，流露自身目前正正在调料厂上班。

　　回望整体2022年，食物饮料行业中的核心创意营销、IP营销、联名营销、体育营销、元宇宙营销多番上演花活大戏，无一不充满着更始的气力。

　　2022年年头，北京冬奥会、亚运会、卡塔尔全国杯中，新老品牌到场度水涨船高。从品牌基因、行业品类特色开赴，找到与体育盛事契合的合系点，从而成为品牌方讲述赞帮故事的序章，以此串起告白、公合、产物、促销等体育营销作为。

　　以元气丛林为例，仰仗着正在北京冬奥会前期构成了谷爱凌、苏翊鸣与徐梦桃三位元气新青年冰雪团斩获多数流量，极大的开垦了专业运启发的贸易价格，将影响力带出简单的体育圈，所谓三金三银，元气丛林，完备完毕了协作共赢。

　　正在核心创意营销中，也有着同样精华的案例展现。没有一个消费者能正在2022年逃过肯德基的疯四文学如病毒般的传布，联名可达鸭的魔性音笑似乎仿照缭绕正在专家的耳边。

　　CP营销也特别足够和多元，年头瑞幸和椰树的联名，直接将新品椰云拿铁奉上了大气层，成为了整年咖啡爆款王。

　　从蜜雪冰城的魔性洗脑神曲蜜雪冰城甘美蜜到好利来二令郎罗成化身社恐网红，再到喜茶联名梦华录、甄嬛传等爆款影视作品诸多品牌纷纷正在IP营销的历程中收割了不少流量。比拟起简单的品牌价格，IP营销以实质为基本，不妨帮力品牌延展成更多样的实质样式，将贸易和实质举办有用链接。从激情价格和故事维度等多个方面，帮力品牌完毕年青化、笔直营销、公共破圈的痛点。

　　与此同时，跟着越来越多生存场景同步到虚拟空间，元宇宙行为一个新锐、前沿的营销阵脚，也吸引了大方的食物饮料品牌进场。麦当劳、江幼白、奥利奥、适口好笑等各大品牌打造属于自身的元宇宙全国，为消费者们带来了全方位的陶醉式四维体验，与消费者举办深目标的互动和链接，合伙欢迎属于来日的全国。

　　1998年哈佛贸易评论的一篇《接待进入体验经济》作品，将体验经济一词带入了环球新消费全国。

　　而回望整体2022年，受大处境的影响，中国的消费者们也起首越来越寻找场景的气氛感。真相优美的心情，老是能让人仍旧笑观向上的愿景。食物行业更不不同，从年头的早C晚A，到天色回暖后年中的露营经济、地摊经济，再到秋冬季喧嚣的围炉煮茶的场景化消费都市对食物行业发作或多或少的影响。

　　而所谓心情价格的源起，恰是经济学和营销周围中的顾客感知价格，用来权衡顾客正在消费中的心情收益与本钱。消费者行为激情载体，老是会正在特定的心情场景中产生激情颠簸。而心情的共振则也即是所谓的气氛感，让消费者能发作代入感，巩固与品牌的激情链接。

　　正在如此的特定场景之下，也为食物饮料品牌柔性植入供给了机缘，饱励消费者的信托。将心情一直延展，推广实质和品牌的影响力，同时串联起更多转化玩法，买通品效协同途途。比如以早咖晚酒的心情气氛基点，吸引了大方线下咖啡店、幼酒吧的出席，如此的心情气氛被商家奉为寻找延长的第二弧线有用处径。

　　就连食物饮料巨头也洞察到如此的趋向，继咖啡品牌Seesaw开出首家日咖夜酒体验店后，Tims等国际咖啡品牌也纷纷开出特征门店，延续的还是是日咖夜酒的贸易形式；另有鱼缸咖啡等多个幼多咖啡品牌也推出了鸡尾酒吧台......光阴洞察年青人寻找的心情价格，实在也即是正在光阴明白消费者需求、开掘消费动向、驾驭转折趋向，只要如此才华做到YYDS。

　　整年振撼再三的疫情，不只磨练着食物企业面临风险的应变才气，也正在敦促食物经销渠道面临新消费历程中一直演化的形式，举办相应改良。

　　2022年5月，思略特正在《独揽渠道改良时机，驱动食物企业更始延长》通知中，提出了渠道改良的5个偏向：新市集、新细分、新形式、新构造和新场景。

　　与着眼全体、特别理念化的改良表面比拟，零售渠道正在2022年的实质发挥可谓大肆成长，各显术数：以丰富学问底细与专业型亲和力赋能直播现场的东方甄选一起高扬，整年粉丝打破3600万，总销量达1825万单，为行业创办起直播带货的另一种范式；主打全域有趣电商的抖音电商，一直用精准高效的人群战术、场域战术和货物战术，协作商家累计越过100万，整年GMV高达1.3-1.5万亿；正在商超寒冬逆势延长的山姆会员店仰仗独家+精选+低价+适口的形式，吸引到有必然消费才气的宏伟新中产人群；自2021年起首显现的零食会集店，正在2022年则展现出产生态势，以该周围头部企业零食很忙为例，整年款待消费者1.8亿人次，零售总额64.4亿元。尚有依托1300万表卖骑手、完满的智能物流编造而兴盛的即时零售新业态，更是正在7亿用户的强需鞭策下，仍旧50%的年均增速，至2025年将变成1.2万亿的超大界限市集。

　　梳理2022年国内食物零售渠道的新形势与新玩法，Foodaily以为有3个方面值得合心：

　　中国连锁筹办协会与麦肯锡合伙揭晓的《2022年中国零售数字化白皮书》指出，中国零售业的数字化正从线阶段）迈向。

　　行为国内新零售的代表企业，盒马正在2022年先抑后扬，出卖额同比延长超25%。其诀要被总结为以自有品牌、独有商品、针对风行消费趋向的本性化产物为代表的商品力的提拔，而这背后，离不开从海量消费数据中提炼出的消费偏好、饮食场景、细分人群等环节驱动要素。

　　借帮新科技打造全新的线上体验，则是数字化升级的另一个维度。社交电商的代表之一幼红书正在昨年4月揭晓限量AW22 NFT数字藏品，通过超逼线D成就给消费者带去更猛烈的产物认知，提拔出卖转化率。

　　数字经济时期，不只电商平台和实体店、私域和市场等渠道之间的范畴越来越含糊，面向群多的各式办事网点也正在尽力修筑自身的渠道新国畿。

　　昨年9月21日，江阴邮政正在本地兴办苏锡杭生鲜超市；7月底，蓉邮生存超市正在成都试运营。中国邮政接连跨界生鲜超市，除了激发人们对邮政筹办偏向的热议表，还连带发作了如此一个题目：网点数目与零售浸透力真相有多大的合系度？联念到曾被再三理会的加油站-便当店形式，药店卖咖啡，以及昨年10月已经旷世难逢的供销社，谜底不言自明：合系度实在立，第一看网点（渠道）的刚需水准与被代替度；第二看其主交易务与零售扩展交易之间的逻辑合理性，由于这决策了消费者正在念购置某个产物时，会不会第有时候念到这个网点。

　　自昨年始，怎样吸引更多用户成为大无数新茶饮品牌务必思索的题目。更多低价产物起首显示，更多门店选址正在二线以下都邑。不只是茶饮，咖啡店、幼酒馆们都试图正在低线市集里找到更多机缘。

　　与餐饮品牌的下重体例所分歧，更多的包装食物品牌起首寻找更短更直接的体例触达消费者。正在各式平台上的自播，就成为急速获取流量和销量的绝佳措施。淘宝直播揭晓的昨年天猫618数据显示：品牌店肆自播成交比昨年同期延长超100%；而正在抖音平台，品牌自播市集仍然攻克抖音电商直播总时长的57.7%。

　　正在日眉月异的新消费场景之下，怎样一直洞察消费者需求，一直完毕品牌焕新？2022年，各大品牌的跨界破圈成为了一大主旋律。

　　起初是显现跨界事宜最多的咖啡市集，因为血本的接续看好，引来诸多品牌捋臂张拳，打算正在炙手可热的赛道平分一杯羹。据不十足统计，正在2022年间有近20家企业入局咖啡赛道。目前暂且岂论跨界成就怎样，但实在成立了不少的噱头引来消费者的合心。

　　自从2月14日，中国邮政天下第一家邮局咖啡正在正式落地试运营，象征着中国邮政正式进军咖啡行业。尔后，越来越多的企业破圈发力旗下咖啡品牌，天津狗不睬、书亦烧仙草、李宁、华为、茶颜悦色、特步、和府捞面、脑白金、飞利浦......以至尚有上海心灵卫生核心，都开垦了自有的咖啡单品，真可谓是三百六十行，行行做咖啡。

　　除了热到发烫的咖啡备受夺目，另一大风口预造菜也吸引了不少企业的合心。 2022年整年之中，深圳地铁旗下餐饮品牌深铁食研室构造预造菜，格力、顺丰、农人山泉、碧桂园、顺丰疾递等行业巨头也都纷纷踏上了预造菜跨界的途途。从疾递行业、家电企业，到地产、地铁等行业，预造菜掀起跨界海潮，可谓是成为了诸多龙头企业寻求延长的厉重打破口。

　　当然正在2022年的炎天，尚有茅台跨界冰淇淋惹起了寻常的热议。中国贵州茅台酒厂(集团)有限义务公司申请注册MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋牌号，国际分类为30类利便食物。并急迫成长线家旗舰店，一跃成为网红爆款。除了茅台除表，尚有车企五菱和恒顺醋业跨界冰淇淋赛道。

　　其他的跨界尚有更多，尽管稍显遇冷，2022年新茶饮仍旧被许多企业接续看好。同仁堂食品、万达、肯德基开设旗下茶饮品牌。娃哈哈则抉择了反向跨界，成长日化和童装；中石化、万达跨界幼酒馆，碧桂园进军酒业，海天酱油跨界果蔬饮料......由此可见，正在寻找第二增量的途途上，各大企业可谓是使出了吃奶的力气。

　　一直寻找新的风口，减少品牌着名度，巩固品牌产物的角逐力，也有帮于品牌地步维持和拓展市集，完毕破圈营销重构消费圈层。也让庞大消费者看到了品牌的多面性，授予了品牌更多更始的或许性。真相只须新消费尚正在，造梦就不会老。

　　假设说2021年是食物行业创办低碳认识，从轻微处举办可接续试验的一年；那么2022年，则是食物企业一共履行、低碳之花四处开放的一年。

　　以伊利零碳工场、联结利华（太仓）冰淇淋灯塔工场、达能脉动碳中和工场，以及遍布各食物周围的透后工场为代表，惊艳全国的中国智造奏响了食物行业迈向可接续的最强音。伴跟着一座座绿色工场落地运营，各式零碳（低碳）食物也车水马龙：牛奶、酸奶、冰淇淋、气泡水、鸡蛋、山茶油、咖啡......零碳饮食竟以如斯迅疾的速率走上了国人餐桌。

　　食物包装周围，则正在多个维度进取行着低碳革命。源自海表的无标签瓶风潮，2022年起首正在国内舒展：康师傅、百事、东鹏特饮接踵上市无标瓶包装；6月，金典推出无印刷无油墨新包装，安慕希同月推出削减印刷用色和摒弃塑料提手的减墨减塑包装；还是是正在6月，脉动揭晓基于碳捉拿技巧的灵敏碳观念瓶，用更始工艺搜索打破性的环保包装新计划。

　　昨年4月8日，伊利集团联袂43家环球计谋协作伙伴合伙创筑零碳定约，推动全链减碳。整年共引颈17家供应商完毕低碳转型，削减碳排放越过5000吨。11月进博会功夫，《零碳定约章程》签定，乳品家产链的绿色成远程径图因而变得特别大白可见。

　　与热火朝天的企业低碳履行比拟，可接续轨造系统维持，则以特别幼心的状貌循序向前。

　　昨年2月，江苏省正在天下率先发展农产物碳认证轨造研讨，接踵揭晓《零碳负碳农产物温室气体排放评议技巧范例》和《零碳负碳农产物认证据施法例》，5月获取囚禁总局认证资历立案，最终促整天下首批零碳有机蔬菜正在南京上市。底细上，多家国际和国内认证机构均减少了对食物企业的可接续认证办事量，此中农产物成为办事核心。仅南京国环就公布出23张零碳农产物认证证书。燕之屋和中粮糖业崇左工场则代表包装食物和原料企业获取碳影迹认证证书。

　　程序与范例的一直发布，也正在为食物可接续之途扫清滞碍食品。2022年7月11日，《包装接管象征》国度程序发布，关于包装的低碳化，从安排到接管层面供给了技巧支柱，指点更合理的垃圾分类手脚。10月，康师傅揭晓《茶类饮料碳影迹评议技巧范例》和《茶类饮料产物碳中和评议技巧范例》，为茶饮料行业的可接续迈向范例化与程序化进献了厉重参考。

　　历数整体2022年，血本市集显现了昭着的萎缩，从狂欢事后逐步起首变得镇定。

　　从集体数据来看，2022整年，食物饮料行业共有343起融资，融资金额为426.41亿，74起融资未披露金额；2021整年，食物饮料行业融资382起，融资449.98亿，亦有多起融资未披露金额。同比2021年，2022年食物饮料投融资金额、数目双双下滑，金额跌了5%以上，数目消重了超过10%。

　　虽看上去两年融资总金额分别不大，但实质上2022年不只有多家企业上市，如供应链企业三元生物、宝立食物、卤味品牌紫燕食物、息闲食物品牌卫龙、咖啡品牌Tims中国等；同时还要几个大的收购事宜：越发华润收购金沙酒业就花费123亿、日清食物3.52亿收购珠海金海岸永南食物旗下利便面产物公仔面......

　　别的从融资境况来看，与2021年比，2022明确天使/种子轮的早期项目占比昭着进步，占到越过总数的40%；百万级融资正在增加，占融资总数的16.6%，而2021年这一占比还不到8%；除未披露表芒果体育，其余金额层级的融资数目实在也都有分歧水准下滑，跌幅最大的金额区间，首要齐集正在融资金额正在3000万以上的项目上。

　　同时过去两年的明星赛道--茶咖酒、线年比拟，每一个赛道的融资数目险些都鄙人滑，如2021年大火的线+，而本年仅90+。且从金额上比照，2021年线亿；除酒饮融资金额远超昨年表，咖啡、茶饮都正在大幅度下跌，茶饮融资金额以至仅有昨年的15%。

　　2022年，正在Foodaily与多个新消费品牌互动的历程中，定力、回归是多次被提及的2个环节词。贸易处境的不确定性，让企业的风险认识愈发浓烈。怎样死守初心、从太过寻找流量回归到生意性子——为消费者供给有价格的产物食品，磨练着企业定力。再过5年，以至更久，咱们也许会展现：2022年实在并不出格，它的许多故事，只是正在讲述中国新消费时期的演进历程。之因而此日依然会为此中的许多事动容、感伤，是由于，咱们都是故事的见证者与成立者。芒果体育食物行业2022：赛路狂欢跨界造梦食品渠路革命