人为智能（AI）是引颈新一轮科技革命和家当改良的紧张驱动力。2023年主题经济职责聚会提出，要鼎力促进新型工业化，起色数字经济，加快促使人为智能起色。近年来，AI正在食物界的深度使用，给行业起色注入新动能。商场阐述机构Mordor Intelligence通告的数据显示，估计人为智能正在2026年食物饮料商场中的使用代价将抵达299.4亿美元，2021—2026年的复合年延长率将赶过45.77%。跟着AI渗透食物行业的方方面面，若何对付AI正在食物规模的主动影响与负面影响，也成为现在家当界、科学界的筹议热门。

　　2023年年头，以ChatGPT为代表的人为智能来势汹汹，食物行业正在营销、包装、产物等多个方面表现了一批“AI+”创意。

　　“AI时间正在食物饮料行业中具有寻常的使用远景和商场空间，从研发、临蓐、发卖到质地把握等每个闭头都发扬着紧张影响。AI时间降低了企业临蓐效劳，将有帮于企业优化发卖形式，变革其产物研发和立异式样，深远变革食物饮料行业商场竞赛格式。”资深人为智能专家郭涛示意。

　　此前，适口好笑环球创意平台“笑创无界”推出全新节造产物——首款合伙AI打造的无糖适口好笑“来日3000年”。据解析，这是一款从口胃研发、包装策画到产物扩张均有AI时间到场的贸易产物。

　　也有很多食物品牌将AI行为数字化改良的枢纽措施，不时冲破设思鸿沟。雀巢是最先入局AI的食物饮料企业之一，通过向员工供给天生式AI用于平居办公，实验降低员工临蓐力。2023年腊尾，麦当劳发布与谷歌协作，企图布置天生式AI，对数千家餐厅的海量数据举办优化，指望能降低餐厅运营效劳。

　　AI时间正正在为食物行业带来一场推倒性的科技革命。除了正在平居办公中供给帮帮，AI正在新品拓荒速率、创意新奇度、消费者口胃偏好操纵度上，都展示出惊人的效劳和“天才”。2022年10月，卡夫亨氏颁布了基于AI时间拓荒的植物基奶酪。2023年3月，钟薛高推出以“AI全链道打造”为卖点的冰棒，该产物从定名、口胃选取到包装策画、产物扩张的多个闭头均依托AI时间杀青；4月，伊利推出6款由AI创造的牛奶包装策画，对应“科技感、天然生气、东方美学、来日感、极简、童线月，王老吉推出首批AI自计划画罐体——“千里山河罐”“山溪月色罐”“登高望秋罐”和“青松凌云罐”。王老吉闭联掌管人曾示意，“正在临蓐与策画闭头，AI时间可供给更多元化的思绪与时间辅帮，正在策画如许一个需求极大创意的规模中，运用AI用具，公司或许高效地将创意发现出来。”

　　起色灵巧农业、举办食物安定与养分阐述、圆满消费洞察……除了降低产物研发效劳，正在食物本原科学食品、农业临蓐、消费者行动阐述、临蓐把握、供应链照料和零售渠道等方面，有很多尚未大周围贸易化的AI探索正正在风起云涌地举办。

　　数字时间赋能农业，仍然成为当代农业高质地起色的必选项。与守旧农业比拟，灵巧农业因为AI的到场，或许对种植的产前、产中、产后阶段举办整体优化，借帮AI时间取得的正确数据，可能完毕农作物最大产出量食品。国表里不少院校、科研机构尽力于AI的农业使用探索，以期方便亿万农业从事者。

　　2023年12月29日，“神农大模子1.0”正在中国农业大学颁布，模子具备农业常识问答、农业文本语义领略、文本摘要天生、农业临蓐计划推理等多项功用；数据涵盖农学、园艺学、栽培学、生物音讯学、动物科学、动物医学、方法农业等学科，包罗赶过1000万条农业常识图谱数据、赶过5000万条当代农业临蓐数据和2万本农业类图书。专家示意，这标记着AI使用正在我国农业规模获强大发展，由高校及科研院所研发的行业大模子又添新军，对我国以科技驱动农业当代化起色将起到紧张本原性影响和引颈影响。

　　更早期，来自中国农业大学、上海市农业科学院、上海交通大学等多个科研院所的农研团队举办了集装箱AI生菜种植竞赛项目，他们实验冲破学科壁垒，正在没有泥土与日照的要求下，邃密调控温、光、水、肥、气食品，不时策画优化智能算法，以更低能耗种出更高产量、更好品德的生菜。赛后，主办方荧惑获奖团队进一步圆满农业科研收效，把时间计划使用到广袤的田间地头，帮力农业乡村起色。

　　正在食物安定监禁方面，AI也可为监禁职员教导调节、考核取证等多种需求供给实时、牢靠的监控图像音讯和营业数据，促使食物安定监禁完毕数字化转型，让食物安定危急“可感知、可识别、可示警”。而正在食物安定把握规模，下一代测序（NGS）和电子鼻（EN）被以为是最有前程的两项时间。NGS可能更切实地同意数据采撷和实践室试验,EN则能调动确地识别出百般气息。AI可能正在访谒闭联数据后，疾速做出计划，并将结果反应给食物临蓐企业。

　　其它，守旧的商场营销措施仍然不行餍足企业需求。诈欺AI时间对消费者行动举办精准阐述和预测，或将成为企业同意加倍有用商场营销计谋的紧张措施。中国物流学会特约探索员、中国交通运输协会速运物流分会副秘书长解筱文示意，AI时间的寻常使用看待降低产物德地和安定性有着主动的影响。通过AI时间，企业可能及时监测临蓐流程中的各个闭头，实时呈现和治理潜正在的质地题目，确保产物的安定和合规。AI还可能帮帮企业举办供应链照料和产物追溯，降低供应链的透后度和效劳，擢升消费者对产物的信赖和合意度。

　　跟着AI的寻常使用和不时进化，商场上也产生了两种音响，一种是指望借帮AI时间来降低效劳，替代办动蚁集型的工种，为企业降本增效。另一种则是忧郁AI迅速起色会为人类社会带来负面影响。

　　任何一项新时间的产生，都带有两面性，AI也不不同。早正在2019年，微软合伙创始人比尔·盖茨指出，AI时间“好似于核能与核军火，既紧张又有前程”。食物行业中的AI也并非只要夸姣的一边。比如，AI可能成立新食物，但这些食物是否必定对人类强壮有益？AI产物策画顺序可能被有用监禁，但若何确保监禁顺序被无误实行？若何确保AI所进修的海量数据都是有效且确凿的？若何让AI的输出适合现有的德性模范？

　　客观、全部地明白一项新时间的优劣利弊，是让新时间得以好久起色的必备要求。业内人士示意，目前AI正在食物行业中的使用尚处于起步阶段，食物行业正正在诈欺的也只是AI的低级才力。正在来日，AI带给食物行业的变革，将赶过过往历次时间革命。AI有宏大潜力成立出更科学、更强壮的临蓐力；能最大节造淘汰创造流程中的人工谬误，明显淘汰加工副产物，低落包装和运输本钱，营造更绿色环保的家当情景；AI还可能增添客户合意度，杀青精准到个此表性子化订单。

　　也有业内人士示意，不必惊慌AI会带来的负面影响，同样也不行太甚痴迷AI。看待消费者而言，产物的重点仍旧产物，包装、策画、构想再前卫也只是“加分项”而非“肯定项”，商场渠道产物发卖的重点是产物力，只要好产物才会受迎接。固然正在来日，AI可以会更深远地与食物家当相维系，但归根终究，AI只是降低劳动效劳的用具。

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