原题目：存在中常见的16种奶成品(Dairy Food)，你晓得几个？（双语）

　　牛奶是哺乳动物的乳腺发作的一种白色时尚食物，是幼崽（搜罗母乳喂养的人类婴儿）正在不妨消化固体食品之前的苛重养分起源。牛奶中的免疫因子和免疫调理因素有帮于加强免疫体系，从而低落很多疾病的危急。

　　酸奶（海表英语：/ˈjɒɡət/；海表英语：/ˈjoʊɡərt/，来自土耳其语：yoğurt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一种通过牛奶的细菌发酵创造的食物。用于创造酸奶的细菌被称为酸奶菌。这些细菌通过发酵牛奶中的糖发作乳酸，乳酸功用于牛奶卵白质，给予酸奶其特有的口感和酸味。牛奶是创造酸奶最常用的原料，也可能操纵水牛食品、山羊、绵羊、母马食品、骆驼和牦牛的奶创造酸奶。操纵的牛奶可能历程均质照料或不历程，可能是巴氏杀菌或生的，每品种型的牛奶发作的酸奶结果都有很大区别。

　　奶酪是一种通过固结乳卵白造成，拥有通常口胃、质地和形状的乳成品。它由来自牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶卵白和脂肪构成。正在出产流程中，平常将牛奶酸化，然后插足凝乳酶或拥有肖似活性的细菌酶使得乳卵白固结。固体凝块然后被分手出来，与时尚乳清分手芒果体育，并压造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表层或整体奶酪内部有浓郁霉菌。

　　黄油是一种通过搅打奶油的脂肪和卵白质组分造成的乳成品。它正在室温下是一种半固态乳状乳液，含有约80%的黄油脂食品。它正在室温下举动涂抹酱操纵，正在熔化后举动调味品操纵，并用作烘焙、创造酱汁、煎炸和其他烹调流程中的脂肪。

　　奶油是一种由牛奶正在均质化之前从顶部撇去的高脂层构成的乳成品。正在未均质化的牛奶中，脂肪最终会上升到顶部，由于它的密度较幼。正在工业出产奶油时，操纵名为“分手器”的离心计加快此流程。正在很多地方，依照总黄油脂肪含量，奶油分为几个品级。它可能干燥成粉末，以便运往遥远的墟市，并含有高秤谌的饱和脂肪。

　　冰淇淋是一种冰冻甜点，平常由牛奶或奶油造成，并插足甜味剂，如糖或替换品，以及香料，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也可能通过将调味奶油基地和液态氮混杂搅打造成。除了稳固剂表，有时也会增加食用色素。将混杂物冷却至水的冰点以下并搅拌以使个中充满气氛，并防守造成可察觉的冰晶。结果是一种滑润的半固态泡沫，正在十分低的温度（低于2°C或35°F）下是固体的。跟着温度的升高，它变得越发可塑。

　　酸奶油（正在北美英语、澳大利亚英语和新西兰英语中称为Sour cream，正在海表英语中称为soured cream）是一种通过用某些乳酸菌发酵向例奶油而得到的乳成品。这种细菌作育物岂论是人工引入依然天然发作，都邑使奶油变酸并变稠食品。它的名称来自于细菌发酵发作的乳酸，这种发酵被称为酸化。鲜奶油是一种脂肪含量高、气质不那么酸的酸奶油食品。Crème fraîche是一品种型的酸奶油，它的脂肪含量很高，气质不那么酸。

　　干酪乳是一种固结的牛奶成品，气质温和，质地奶香浓烈，呈杂质漫衍不均的汤状。它是通过将脱脂牛奶固结后将凝乳沥干，但保存极少乳清并使凝乳疏松而造成的。创设干酪乳与其他鲜嫩奶酪的一个主要区别是向凝乳颗粒增加“调味料”的举措，平常是奶油，这正在很大水准上担任产物的口感。干酪乳不历程陈化。

　　调派奶油是指用搅拌器或搅拌机将重奶油、双倍奶油或其他高脂奶油调派，直到它变得轻巧蓬松且能坚持形态，或者是通过熔化气体的膨胀造成坚实的胶体。它平常插足白糖造成甜味，有时也插足香草等调味料。调派奶油也被称为香提拉奶油。

　　时尚是从牛奶中蒸发水分后取得的一种产物，平常蒸发掉了约莫60%的水分。平常景况下，时尚会插足糖，造成了甜时尚，以致于这日人们时常将“时尚”和“甜时尚”这两个术语混用。甜时尚是一种十分浓稠、甘美的产物，要是未开封，罐装的甜时尚可能正在不冷藏的景况下留存多年。这种产物正在很多地方的甜点中被通常操纵。

　　蒸发乳是一种罐装的牛奶产物，有些地方称之为“无糖时尚”。它是一种历程照料的长效留存的牛奶产物，从鲜嫩牛奶中蒸发掉了约莫60%的水分。它与甜时尚区别，后者含有增加的糖。因为增加的糖可能抑低细菌发展，是以甜时尚必要较少的加工流程来留存。出产流程搜罗从牛奶中蒸发60%的水分，接着实行均质化、罐装和热灭菌照料。

　　奶油芝士是一种柔和、平常气质温和的鲜嫩奶酪，由牛奶和奶油造成。正在工业出产中平常会增加胶豆胶和卡拉胶等稳固剂。

　　海表食物和药物办理局将奶油芝士界说为起码含有33%的乳脂肪，水分含量不超越55%，pH值限造为4.4到4.9。同样，正在加拿大食物和药物准则下，奶油芝士必需含有起码30%的乳脂肪和最大55%的水分。正在其他地方，其界说大概区别，大概必要更高的脂肪含量。

　　Ricotta（正在意大利语中发音为[riˈkɔtta]）是一种意大利乳清干酪芒果体育，由羊奶、牛奶、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，这些乳清是从创造其他奶酪时残余的。像其他乳清干酪相同，它是通过固结奶酪中残余的卵白质（越发是白卵白和球卵白）造成的。

　　要是先让乳清发酸（通过让其正在室温下静置12-24幼时实行非常的发酵），则可能收成Ricotta卵白质。然后将酸化的乳清加热至切近沸点。低pH值和高温的组合使卵白质变身并使其凝结，造成渺幼的凝块。一朝冷却，通过将时尚通细致布过滤，将凝块分手出来。

　　Cheddar奶酪（或简称cheddar）是一种相对硬质的自然奶酪，呈乳白色（要是增加了像安纳托如许的色素，则为橙色），有时气质较为浓烈。Cheddar奶酪出处于海表萨默塞特郡的Cheddar村。

　　切达奶酪是海表最受接待的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪墟市的51%。它是海表第二受接待的奶酪，仅次于莫扎里拉奶酪，均匀每人每年消费10磅（4.5千克）。2014年，海表出产了约莫30亿磅（130万长吨；1,400,000吨）的切达奶酪，而海表正在2008年出产了258,000长吨（262,000吨）食品。

　　瑞士式奶酪，也称为阿尔卑斯奶酪，是一组硬质或半硬质奶酪，拥有特殊的特征，其出处可能追溯到欧洲阿尔卑斯山区，尽量现正在它们依然被天下上大大批奶酪创设区域所食用和仿效。它们的特殊特征源于正在阿尔卑斯山高山草地（法语中的alpage）上创造的夏令奶酪的央求，然后与奶牛沿途正在春季运往山谷，正在阿尔卑斯山牧区史书长久的文明中造成。古板上，这些奶酪是用大圆形或“轮子”造成，拥有坚硬的表壳，足够结实以坚持和运输。

　　布里奶酪（/briː/；法语：[bʁi]）是一种软质牛奶奶酪，以其出处地布里（大致对应于新颖Seine-et-Marne省）定名。它呈浅色，带有略微灰色的色调，笼盖着白色霉菌。表皮平常被食用，其气质正在很大水准上取决于操纵的因素和创设处境。它肖似于卡门贝尔奶酪，后者是海表另一个区域的本土奶酪。布里奶酪平常含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡门贝尔奶酪。返回搜狐，查看更多芒果体育存食品在中常见的16种奶成品(Dairy Food)你领会几个？（双语）