芒果体育你很不妨有过如下的履历，解冻了一包速冻的虾仁，结果炒菜只需求用一幼一面，于是便把剩下的放入冰箱冷冻室再次冷冻，以供下次食用。原本，这并不是一个很好的做法。

　　所谓速冻，顾名思义，便是缓慢地冷冻。通过低重温度和水活度压抑种种化学反响，延缓食品的变质食品。速冻经过涉及水分子结晶的经过，简而言之，降温的速率越慢，水分子造成的冰晶就越大。因而，

　　缓慢降温的方针便是让水造成的冰晶尽不妨幼，以尽不妨不损坏食物微观机合的完备性。

　　平常的央求是正在30分钟内把食物核心的温度低重到零下5摄氏度控造，然后放正在零下18摄氏度的境况中留存。因为如此速冻出的冰晶直径幼于100微米，而这个尺寸正好与公共半动物细胞的直径（10-100微米）相当芒果体育食品，因而冰晶会损坏食物中细胞膜的机合。这也是为什么速冻食物口感不如簇新食物的来历之一。

　　然而芒果体育，这些冰晶却难以伤及体积更幼的细菌（直径约0.5-5微米），也便是说

　　如此的温度底子冻死不了细菌，它们只然而是因为温度和水活度的低重，短煽动入蛰伏形态罢了。

　　除了冰淇淋等少数冷饮，公共半食物照样需求解冻、从新加热乃至高温烹调才调食用。于是正在解冻经过中会产生两个要紧的转化：一个是温度的升高，一个是水活度的升高。

　　当零下18摄氏度的带鱼升温到室温，跟着温度和水活度的升高，种种能够导致食品变质的化学反响都慢慢加快，向来处于蛰伏形态的细菌也像迎来了春天一律食品，纷纷惊醒。

　　你猜细菌们醒来第一眼看到的是什么情况？因为冷冻经过中细胞膜被冰晶损坏，解冻后细胞液都流了出来芒果体育。看待细菌来说，那无异于一个将近饿晕的人忽然看到喷香诱人的水煮肉片和泛着油光的烤鸡腿。恐惧的是，细菌的生息但是呈指数拉长的。

　　这期间假若赶速把它做成红烧带鱼吃掉，还不至于惹起强壮题目，可是假若从新放回冰箱，因为寻常家用冰箱冷冻成绩有限，平常需求几个幼时才调让食物从内到表所有冻住，细菌照旧会运用这段韶华再抬高一下“班级成员”的“人丁基数”。

　　别的，这一舒徐的冷冻经过会造成更大的冰晶，形成对带鱼细胞更进一步的损坏。比及下次再解冻的期间食品，

　　因为更大的细菌“人丁基数”以及损坏得更厉害的带鱼细胞，这坨被冻了两次的、悲催的带鱼，就更容易正在短韶华内变质了，而贸然食用这坨带鱼的后果食品，就很不妨是捂着肚子跑洗手间了！

　　对解冻后的食物举办二次冷冻极度晦气于食物的留存，食品变质的危机会加大，因而解冻过的食物要尽量一次吃完！芒果体育速冻食物化冻后食品万万别再进冰箱有“毒”