芒果体育你很或许有过如下的经过，解冻了一包速冻的虾仁，结果炒菜只需求用一幼个别，于是便把剩下的放入冰箱冷冻室再次冷冻，以供下次食用。实在，这并不是一个很好的做法。

　　所谓速冻，顾名思义芒果体育，便是迟缓地冷冻。通过低重温度和水活度抑遏各类化学反映，延缓食品的变质。速冻进程涉及水分子结晶的进程，简而言之食品，降温的速率越慢，水分子造成的冰晶就越大。以是食品，迟缓降温的目标便是让水造成的冰晶尽或许幼，以尽或许可能害食物微观布局的完备性。

　　每每的恳求是正在30分钟内把食物核心的温度低重到零下5摄氏度足下，然后放正在零下18摄氏度的境遇中生存。因为如许速冻出的冰晶直径幼于100微米，而这个尺寸正好与大无数动物细胞的直径（10-100微米）相当，以是冰晶会妨害食物中细胞膜的布局。这也是为什么速冻食物口感不如新奇食物的来历之一。

　　然而，这些冰晶却难以伤及体积更幼的细菌（直径约0.5-5微米），也便是说如许的温度根底冻死不了细菌，它们只然而是因为温度和水活度的低重，姑且进入蛰伏形态罢了。

　　除了冰淇淋等少数冷饮，大无数食物仍然需求解冻、从新加热以至高温烹调材干食用。于是正在解冻进程中会产生两个紧张的改观：一个是温度的升高，一个是水活度的升高。

　　当零下18摄氏度的带鱼升温到室温，跟着温度和水活度的升高，各类可能导致食品变质的化学反映都慢慢加快，正本处于蛰伏形态的细菌也像迎来了春天相似，纷纷复苏。

　　你猜细菌们醒来第一眼看到的是什么局面？因为冷冻进程中细胞膜被冰晶妨害，解冻后细胞液都流了出来食品。关于细菌来说，那无异于一个将近饿晕的人蓦然看到喷香诱人的水煮肉片和泛着油光的烤鸡腿。可骇的是，细菌的孳乳不过呈指数伸长的食品。常温下只须短短几个幼时，就或许让这坨带鱼中细菌的数目翻好几倍。

　　这时期倘使赶速把它做成红烧带鱼吃掉，还不至于惹起强健题目，然而倘使从新放回冰箱，因为寻常家用冰箱冷冻成效有限，每每需求几个幼时材干让食物从内到表所有冻住，细菌还是会使用这段光阴再提升一下“班级成员”的“生齿基数”。

　　别的，这一舒徐的冷冻进程会造成更大的冰晶，变成对带鱼细胞更进一步的妨害。比及下次再解冻的时期，因为更大的细菌“生齿基数”以及妨害得更厉害的带鱼细胞，这坨被冻了两次的食品、悲催的带鱼，就更容易正在短光阴内变质了，而贸然食用这坨带鱼的后果，就很或许是捂着肚子跑洗手间了。

　　对解冻后的食物实行二次冷冻特地晦气于食物的生存，食品变质的危机会加大，以是解冻过的食物要尽量一次吃完。芒果体育食品速冻食物化冻后切切别再进冰箱