芒果体育“科技与狠活”是食物规模最出圈的标签之一。面临种种新式食物，哪些科技是平和并饱动食物工业成长的？哪些“科技”是噱头、伪观念？拨开迷雾，央广网食物频道稀奇推出“食物真科技”栏目，报道食物行业新产物、新时间、新洞察，兼具科普和辟谣的成效，将食物行业的成长转移和前沿时间更真切地显示正在消费者眼前，从而营造强壮理性的消费气氛，进一步开释消费潜力。

　　央广网北京7月7日音问（记者 邵蓝洁）新茶饮从原料、研发、营销卷到了科技，前台的智能修筑加上后台的体例研发，越来越像科技行业。从昨年下半年滥觞，智能造茶修筑正在茶饮门店平凡行使，智能修筑的行使使得茶饮出品的准则化水准更高，削减了门伙计工正在顶峰期的压力，也缩短了消费者下单之后守候创造的期间。但基于茶饮创造流程和产物的充裕性，智能修筑还无法齐备取代人为，所以片面新茶饮品牌遴选暂且阅览。

　　现正在，去喜茶下简单杯多肉葡萄或者多肉青提，从生果剥皮、原料称重、奶、茶等液体原料的增加，都能够通过呆板实现。去霸王茶姬下单原叶鲜奶茶，“全智能茶饮机”将实现大片面的操作，人为只须要实现加冰、封装等扫尾工序。据央广网记者统计，截至目前，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、益禾堂等多家头部新茶饮品牌一经正在门店行使并推论智能修筑。

　　新茶饮与守旧茶最大的区别正在于，更多行使自然原料如生果、牛奶、现沏茶，而非守旧茶饮的果酱、果汁和植脂末等。所以，新茶饮门店特意修树了极少岗亭用来企图原料，凭据合系报道，一家喜茶门店或许须要3-5人将十几款生果按划定去皮去核、切丁切瓣、腌造，处置五到六款茶叶的泡煮，企图芋圆、冻冻等多配料。

　　正在劳动群集型的新茶饮行业，智能修筑的行使明白提升了功用。喜茶方面先容，自愿捶柠檬机只须要按一次键就能实现爆打柠檬的工序，自愿切丁机处置生果，能保护果丁巨细划一；调饮师无须追念产物配方食品，智能出茶机让加料特别精准。霸王茶姬创始人张俊杰正在经受媒体采访时曾预测，自愿化沏茶及造茶机估计正式落地商用后，日均出品功用将提拔100~200%控造。霸王茶姬方面向央广网记者展现，自愿化修筑苛重的道理正在于品控食品，稀奇是顶峰时段出单功用更高。

　　山住茶创始人崔彪近来也正在窥察奶茶创造的智能化修筑，正在他看来，智能化修筑的引入关于茶饮店来说起码有三大明白的上风，“第一，总部对加盟商的管控特别苛谨，前端的智能修筑和后端的体例会搜求洪量的数据，利便总部执掌；第二芒果体育，正在产物出品方面，特别准则化，加倍是产物稳固性和效期执掌方面；第三，减削人为，现正在年青人难招也难管，修筑取代没有时间含量的事务，最最少能够减削逐一面工。”

　　据崔彪先容，近来两年市集上展示了多家做奶茶智能化修筑的公司，关于没有资金能力去做自研的品牌来说，遴选第三方公司的修筑是主流的倾向。霸王茶姬方面向央广网记者先容，其所行使的修筑是和第三方团结研发。

　　一位奶茶行业人士向央广网记者揭穿，奈雪的茶正在实现智能修筑的自研后，除了正在本品牌门店行使，一经滥觞对表出卖，心愿将此修筑推论到其他品牌行使。

　　喜茶方面展现，2022年头，第一批智能修筑滥觞正在喜茶门店络续运用。今朝源委2年的研发加入，喜茶智能修筑已正在统统门店中加入行使，合系立异时间也已申请了70余项专利。

　　一位茶饮行业人士称，喜茶把创造程序拆分地很细，智能化修筑品种多极少，浅显的智能化修筑并没有那么杂乱。他先容，每家茶饮品牌的SOP都不相似，工场原来也正在试，也正在做性子化的修筑。“原来智能化的修筑首要靠一个泵通过管道把流质化的原料、幼颗粒的果肉服从设定的数值吸进去，比方20ml的果汁、50ml的牛奶，如许就能够省去良多职员培训。”

　　智能造茶修筑不算太贵，据懂得，一台剥皮呆板的价值正在千元控造，整套修筑正在2万元-3万元之间。然则，正在上述人士看来，一家茶饮店，即使日均惟有两三千元的营收，没有须要行使智能化修筑，“大凡情景下，一家店要配3-4人，即使单杯价值正在15-20元，一天卖100多杯，没须要用，平凡人为也能做出来这个量。”他揭穿，有些品牌的大店一天卖到8000杯，店内起码上了三套修筑。

　　茶百道方面向央广网记者展现食品，其门店暂且还没有行使智能化修筑。有些品牌对此还是仍旧把稳，“对这种经久度稳固性还没有全体结论的时间修筑，依旧会须要多极少侦察和测试，如若上线斥地加盟商采购，但实质创造时常损坏，洁净繁难，后续就不成控了。此表，智能修筑的行使也会撬动起很多事务流程的厘革，关于门店较多的品牌来说，是个挺大的工程。“

　　崔彪以为，目前茶饮行业品牌越大，才华越强，中幼企业没有智能修筑的研发和迭代才华，固然目前的修筑价值不贵，但这不光仅是修筑的题目，另有后台的软件增援，须要对接到上游供应链等等，此表茶饮不像咖啡那样有成熟的拼配计划，茶饮的创造顺序程序更杂乱。

　　从一经行使智能化修筑的品牌来看，目前，修筑只可取代订单量较大主流产物的片面流程，比方，喜茶的自愿剥皮呆板只合用于葡萄、青提，对应的产物为多肉葡萄和多肉青提。少见据显示，喜茶多肉葡萄日销最高10万杯；霸王茶姬的智能修筑只可合用于原叶鲜奶茶，原叶鲜奶茶的经典产物伯牙绝弦一年卖出了2000万杯，况且智能修筑只是正在霸王茶姬正在江浙东部地域门店行使多。所以，不管从产物依旧门店营收上，中幼茶饮品牌对智能修筑的兴致不大。

　　新茶饮行业行使智能修筑还正在低级阶段，暂且没有明白的界限功效表现出来，奈雪的茶正在2022年年报中提到，通过自研的排班体例、自研造茶修筑等数字化、自愿化本事下降筹备杠杆，提拔筹备机动性。值得留心的是，茶饮门店的智能修筑片面取代人为，固然正在降本增效方面有所功效，但还亏空以传导到消费端。芒果体育食物真科技｜一杯新茶饮食品半杯是专利