芒果体育8月8日，“品格西凤 科创将来”——中国酿酒原料及品格和平钻探院科技立异论坛暨西凤酒项目效果颁发会正在宝鸡市落下帷幕。

　　会上，西凤酒的两项产学研项目成为闭怀“中心”，中国酒业协会理事长宋书玉如许诗意评议道：“西凤酒业深度剖解一粒凤粮，内修育酒之功，表修育香之为，成果了一粒粮酿成永稳固质的永世食物——凤香琼浆。”

　　而就正在本年，《陕西省高质地项目饱动年活跃计划》中，陕西的造功课重心家当链表述从23条变为24条，白酒行动末了一项被纳入，西凤酒成为独一链主企业，担负起买通、会集陕西白酒家当的义务。

　　叠加西凤酒以“红西凤”系列开启品牌高端化、加快饱动10万吨基酒及配套举措项目等“扩容提质”行为，西凤酒坊镳正以头部酒厂的气派强势“发达”。

　　投射到酒品界限，则离不开好原料、好酵母、好工艺这三大“立异”发力点，其华夏料立异特别是优质种类选育被称为酿酒的“底层逻辑”厘革，须要奢侈多量人力物力，最终还大概“竹篮打水一场空”，颇具难度。

　　但另一方面，“咱们越来越珍惜原料立异，领会到好酒不只是酿出来的、存下来的，还可能是种出来的。”宋书玉正在品鉴会上显示，原料“专用种类”立异是酒业以致食物加工行业的大趋向，亦是品牌“重点比赛力”及“科技硬能力”的具象发挥。著名欧洲葡萄酒人人有其专有品格，苹果酒、白酒也一律，因而原料立异成为一件坚苦却又“不行不做”的事。

　　西凤酒行动陕酒品格“标杆”，天然要担当起立异“排头兵”脚色，其与西北农林科技大学配合选育出的西凤酒专用优质高粱种类——红甸子无论是出酒率或是发酵职能均有明显擢升，抵达国际当先秤谌，为西凤酒迈向高质地原粮编造跨出“症结一步”，从原料保证酿酒高粱家当繁荣。

　　但仅有好粮还不足，昔人云：“传得仙家不老方，变成春色瓮头香”创新。何如进一步破解“不老方”则须要从山、水、田、林、河、微中寻找谜底，而西凤酒与西北大学的配合效果项目“西凤酒原产地地质地舆境况特质钻探”则完全解答了何为一方水土养一方“酒”。

　　据悉，该项目通过对地质、泥土、水源、大气之间的转换形式举行全方位勘探，发掘地舆象征潜能，基于多源数据统一与认识，探理解西凤酒原产地地舆、水文水质、地质境况以及泥土地球化学特质，揭示了西凤酒原产地地下水轮回机造，厘清了西凤酒原产地地下水散布。

　　更为紧急的是，效果通过归纳认识诊断，阐理解正在西凤酒酿造进程中对粮食、窖泥、大曲、水中的Sr、Zn以及稀土元素拥有优良的担当性，一局部辩明了西凤酒为何“橘生淮北则为枳”。

　　将上述效果溯源，挖掘近年间“立异”正逐步成为西凤酒的又一新咭片，个中最令人惊艳的便正在于其与中国工程院院士朱蓓薇及十余所高校科研团队征战策略配合联系，从发力酿酒原料、产区境况、酿造工艺，到储蓄陈酿修筑全家当链钻探编造，上述效果便是产学研一体化的灵动推行之一。

　　别的芒果体育，西凤酒近年来可谓“涅槃待发”，要是说立异是画卷的开篇创新，那么一幅属于西凤酒的“发达”大幕才将要冉冉睁开。

　　跟着高质地繁荣和消费升级饱励，白酒市集正迎来一波“高端”扩容潮，产物构造不休升级，寻觅品格回归、名酒发达已成为行业共鸣，500元至1000元和1000元以上的高端白酒代价带成为世界性龙头酒企及区域白酒品牌必争之地。

　　同时，西凤酒行动陕西白酒家当链的龙头企业，担负着买通陕西白酒千亿家当链、会集陕西近35万吨白酒价钱链的义务，涵盖生态创新、地舆、汗青、文明、养分等多个方面。

　　因而，无论是行业趋向，仍然家当须要，都召唤着西凤酒组织“高端化、世界化”，以独有的汗青文明内情为基石，大步踏入白酒行业的竞当令期。

　　看待高端化，西凤酒采取从“擢升内力”起程，通过慢慢调动“多品牌”道道来聚焦元气心灵，修筑明确的产物矩阵，最具代表性的便是其推出的“红西凤”系列高端产物线，搭配辘集的市集落地与品牌IP的孵化打造，该项目已凯旋竣工了正在高端赛道的市集抢位与价钱升级。

　　今朝再回首看“红西凤”系列的打造经过，其一步一个足迹的“出生”史早已成为西凤酒“发达”上道的最佳注脚创新。

　　2019年，委派着西凤酒“高端梦”的红西凤横空诞生，多项“黑科技”加身使其必然水准上代表当时西凤酒以致全体酒业的至高秤谌。

　　据公然原料，该酒采用极为苛厉的程序和筛选步调，奇特配方经8位国度酿酒巨匠363次勾调试验才得以确定，遵循凤香复合型1：3：6的黄金勾调比例悉心勾调而成，即酒体构造中，大酒海蕴藏50年、30年和20年的优质原浆酒，占比判袂为10%、30%、60%。

　　别的，红西凤酒曲只抉择凤型槐瓤曲，出产进程全盘由纯手工打磨，苛苛的基酒采取程序使得红西凤的年产量亏损500千升，占西凤酒年度总产量的比例亏损1%，产物已经颁发便受到市集热捧。

　　2021年，西凤酒趁势推出超高端策略产物——五星红西凤，遵循“五星程序、三大升级、老上加老”的准则将凤香型白酒的“最顶峰”再次拔高，并一举斩获中国酒业含金量较高的“青酌奖”2022年度“酒类新品”称呼。

　　2023年，正在“红西凤”品牌价钱急速增加、市集组织愈发完美的后台下，西凤酒推出“红西凤”系列次高端产物——红西凤1978，进一步完美“红西凤”系列产物线，与红西凤和超高端产物五星红西凤变成价钱“互补”，修筑起愈加具备的品牌策略矩阵，筑牢西凤酒正在市集比赛中的话语权。

　　弗成狡赖的是，正在品牌价钱不休走高，产量稀缺带来的溢价等多身分的同频共振下，“红西凤”系列美满竣工品牌守候，已然成为西凤酒发力高端界限的“代表作”、拓展国际市集的“开道者”。

　　现实上，道及“发达”，凯旋案例人人都离不开“守正立异”，而看待拥有70年汗青的西凤酒来说，高端发力是一方面，做好由里到表的配套刷新亦是定夺成败的症结。

　　西凤酒也认识到了这一点，近年来花“大举气”狠抓产物端、发卖端、工夫端，并悉力于白酒家当链上下游的繁荣，为本身凯旋寻觅出了一条独具特征的名酒繁荣之道。

　　简直来看，白酒产能、开发是定夺西凤酒“天花板”的硬性前提，最先须要顶层计议。本年1月，被西凤酒视为加快回归名酒第一阵营的象征性项目——“10万吨优质基酒出产及配套项目”开工，该项目计议筑立面积200多万平方米，总投资140亿元，估计2025年筑成，亩均产值将达550万元。

　　再将期间拨回到两年前，彼时西凤酒正在2021年便以令业界注视的“西凤速率”筑成史上范畴最大的“333”优质基酒擢升工程，仅历时一年零八个月，竣工新增3万吨优质大曲、3万吨优质基酒以及3万吨储酒才华的项目设备，引入“数字+”“智能+”等新兴工夫，饱动全进程溯源编造设备。

　　值得贯注的是，该项目设备时的官方表述亦从侧面宣泄出西凤酒的“发达”信念之剧烈：“项目确保产物出厂及格率达100%，每道工序、每一症结的质地都要与中国四大老牌名酒的身份位置相切合。”

　　2019年，西凤酒将营销公司分为三个部分，建设了营销束缚公司、品牌运营公司和电子商务公司，秉持“自营、品牌及电商”三轮驱动繁荣形式，悉力于打造样板市集并复造凯旋体验，加快各样市集及渠道的设备。

　　其它，西凤酒还看重白酒主业及闭联家当的集群化繁荣，修筑“一主四辅”家当繁荣新式样，即盘绕白酒主业，加大对配套家当的教育力度，竣工酒出产、原粮种植、物流仓储、纸包装出产和酒糟深加工等上下游家当的有用统一，为西凤酒的营收营业注入全新繁荣“弧线”，打造多元“增加极”。

　　从古代酒厂到大型企业集团，从陕西咭片到走向世界，从经典绿瓶到高中低档多元化产物线……可能说西凤酒正在七十年间竣工了体例、营销及品牌的“化茧成蝶”，正以全新神情蓄势待发。

　　行动“三千年无断代传承的凤香型白酒”，西凤酒是我国最迂腐的汗青名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，文明渗透于“凤凰”浴火复活之中，呈“坚实不拔”之势。

　　翻阅原料，相闭西凤酒最早的记录是正在周朝：牧野之战，伐纣凯旋，周武王犒赏全军，出土的鼎文中有“饮秦饮”字样，“秦饮”指的即是秦酒，西凤酒的前身。

　　从此西凤酒便以“酒中凤凰”之美誉贯穿中国史，从周武王犒赏全军，到秦穆公为野人赐酒，到唐代吏部侍郎裴行俭“送客亭子头，蜂醉蝶不舞”，再到苏东坡“花开酒美盍不归，来看南山冷翠微”，西凤酒所包含的奇特气质正在“中国名酒”中标新立异。

　　而行动凤香的传承者，当代西凤酒天然要以酒为媒，以文明“搭桥”，活用悠长汗青，为品牌文明赋能，为企业发达注入“文脉”。

　　近年来芒果体育，西凤酒不遗余力饱励文明遗产的活化和运用，建设西凤酒文明钻探院，主动寻觅“白酒出产+文旅家当”相团结的新形式，打造西凤“文明体验圈”，启动设备集“游、玩、学、赏、怡”于一体的西凤老街、原粮基地芒果体育、万吨酒海库等文旅家当项目，将村落强盛、田园参观、歇闲度假、文明家当融入进文旅体验区。

　　这之中，西凤酒看待工业旅游和“双遗”的开荒运用称得上是文明赋能家当的“榜样”之一，其通过以文促产、以产帮文、以产帮农的办法，饱励农业参观旅游项主意繁荣，打造种植、采摘、酿酒、蕴藏、酒庄、歇闲度假等为一体的项目，以文旅家当激起文明价钱，打造村落强盛“新引擎”。

　　时至今日，西凤酒的“发达”道已然行至中途，但正如张正董事长所言，中国白酒市集历经繁多演变，履历了从有酒喝，再到本日喝好酒、喝名酒、喝老酒的进程。伴跟着中国白酒消费趋向的变更，西凤酒依赖着奇特的出产工艺、过硬的产物品格、执着的工匠心灵，竣工了一代又一代的产物更迭，塑造了一款又一款的时期经典，成为很多消费者心中的紧急影象和感情委派。

　　大道至简，实干为要。将来，西凤酒将络续以文明为魂，以品格为基，以品牌为翼，接续正在内部更动、表部繁荣、产物优化、品牌营销、市集深耕等多维度深度发力，让这一浸染了半部中国文雅史的迂腐名酒，续写出愈加绚烂的全新篇章。 文/夏季天芒果体育创新从一粒“种子”透视西凤酒的“发达”与更始