芒果体育指日，2023“光影中国”影像采流行走进陕西西凤酒股份有限公司，实地调研采访“酒中凤凰”依托传承改进激动企业高质料繁荣芒果体育。

　　一瓶西凤酒，从发酵到出厂，起码历经7大闭卡55道防地个因素，“粮为酒父，水为酒母，曲为酒骨。”

　　服从古代“16999”老五甑混蒸混烧酿造工艺，西凤酒肃穆把控“立春开坛、端午造曲、中秋立窖、立冬缮海”四时礼酒程式；对峙每一滴酒都要由生态原粮、生态泉水、生态酿造、生态贮藏而成。

　　完全坐褥中，西凤酒把“第一车间”搬到原野，勤劳打造绿色优质酿酒原粮基地，效力构修从“田园到餐桌”每一枢纽品德太平。正在陕北佳县，50万亩专用酿酒高粱基地有序坐褥，有用保障酿酒原粮品德。别的，西凤酒对峙用好水酿好酒创新创新。取自秦岭山脉水系的地下水，清新透后、甘美纯朴，从泉源上保障了西凤酒的回味幽雅。

　　厉守凤香技巧，厉控大曲品德。采访中，记者体会到，行为白酒坐褥的糖化剂和发酵剂—西凤大曲，由大麦、幼麦、豌豆等原料造成。

　　为了让酒曲匀称成熟，30天的培菌期内，匠人师傅们肃穆屈从古法，要用手将全部曲房内的4000多块曲胚翻倒7-9次，一个曲房的曲胚总重量达15吨掌握。此中温度调控继承“前缓中挺后缓落”，翻曲屈从“上下对换、轻重互调、软硬间调、边向里调”古法。恰是云云粗糙的操作，才为酿造醇香高雅的西凤酒奠定坚实根柢。

　　从一滴水到一滴西凤酒，“三分酿七分藏”。醇香高雅的陈酿滋味，是光阴打磨和匠心酿造的结晶。

　　据体会，恰是怪异的储酒容器——“酒海”，确保了西凤酒“甘润挺爽”“入口甜润”“丰润醇厚”的怪异口感，收获了不上头、不干喉创新、回味速笑的“三绝”感染。

　　西凤的“酒海”是“活文物”。修造进程中，匠人们要用早春时节的荆条编织表框，成型后用豆腐填充内部漏洞，再用麻枸纸、鸡蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等自然原料裱糊完工——造品的“酒海”遇水则漏，遇酒则香。

　　走进西凤酒的“酒海”储存库，恰是正在云云一个个的“活文物”中，新酿出的西凤酒举行着二次发酵,使得酒类的酸、酯、醇到达均衡。“因为西凤的每一滴酒都要放正在‘酒海’里起码封藏3年，这才有了西凤酒陈香、蜜香、清雅香、杏仁香以及苹果香的怪异口感。”西凤酒储酒工艺诠释员郭冰告诉记者。

　　正在西凤酒厂907车间，十余架机器臂掌握摇晃，上甑功课；不间断的行车组前自后去，来回翻倒酒醅……走进西凤酒自愿化、半自愿化酿酒车间，映入眼帘的“科技工匠力”让人线人一新芒果体育。

　　“咱们车间的基酒年产能到达1万吨。现正在坐褥现场正正在举行酒醅翻倒功课，之前7幼我半个幼时才具做完的事务，现正在1辆行车十几分钟就能完工。面前看到的装甑机械人通过智能化仿人为操作，肃穆推行‘轻松薄匀缓准平’的七字工艺要诀，使操作加倍规范、联合创新。”907车间车间主任王俊峰告诉记者。

　　近年来，西凤酒以品德为根、以匠心为魂、以改进为要，将古法酿酒技巧与工业互联网、人为智能等本事相贯串，效力打造国内当先的数字化创新、智能化工场，不时推动“高新本事”与“白酒酿造”深度协调。

　　正在701造曲车间，摩登化的AGV（自愿导向）运输机械人等智能化修立已实行范畴化利用。交往穿梭的运输机械人自帮自愿地将曲坯压造成型，运抵投递，时刻本人上下电梯。“智能化功课为咱们淘汰了50多名工人的用工量。”车间工段长张雄伟先容，“更紧要的是智能化带来规范化，这能够促使咱们更好保障产物德料、升高事务功用。”

　　“为保护不妨切确还原手工酿酒品德，咱们采撷了多量一级工匠和高级技师的操作数据，为智能修立打算供应参考。”世界五一劳动奖章获取人胡修勤说。

　　迭代升级，转折的是理念与本事，稳定的是对工艺的传承和品德的服从。901车间车间主任李锐锋说，“一方面，改进的本事还不行全体庖代酿酒工艺的每个枢纽；另一方面古代技巧也有灵便性高、阻滞率低的上风。两者相辅相成才是企业高质料繁荣的牢靠支柱。”

　　从古代汲聪颖，以科技促繁荣。酒中“凤凰”西凤酒正乘势而上，以高质料繁荣为主意，“振翅”飞出三秦、飞向宇宙。（兼顾：史鹏飞 文字：赵政）

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