芒果体育，思要分享咱们的故土味——中国西南山水梓里中的味觉明珠——黔菜的烹调得意和立异也许。

　　出于对往时沪上修业时间的悬念，恩桃里的创始人遴选以上海行动美食创业的起始，并从芝加哥和北京邀来两位同样深爱黔地口胃的贵州心腹，三人秉持「CREAT THE SPARK」初志，以追念中的贵州美食和吃遍环球的立异拾掇体味，睁开交情洋溢的味觉新旅。梧桐掩映的上海思南第宅是恩桃里开创贵州拾掇新纪元的第一站，正在横跨百年和融贯穿东西的史籍兴办中，带来同样超越韶华和地区的黔地无界新味。

　　ENTERRY的三位主厨多年来踪迹遍布纽约、东京、香港、曼谷、上海和贵阳顶级餐厅，正在别致贵州食材的根本上，带来宽裕深山原味、海派风致和环球视野的全新黔菜创作，物色量子宇宙般的多重赏味叙事。

　　正在ENTERRY，你将不期而遇贵州菜隧道的酸和辣。除了广为人知的番茄、辣椒和米汤酿造「红酸」，ENTERRY还送上鱼露口感的「虾酸」、由凤仙花发酵而成的酱香「凑酸」，以及由泡菜造造的脂肪解腻好伙伴「盐酸」，三重消失深山中的独山三酸。

　　同时，你可能正在ENTERRY一次品味到贵州人家的六重辣食存在：鲜辣椒、糟辣椒、油酥辣椒、火烤后碾成辣椒粉做蘸水的糊辣椒面，干辣椒加水打碎成pastry质感的糍粑辣椒，乃至是微烹后直接食用的辣椒零食。

　　其余，别致的贵州食材也正在这里与天下拾掇激荡出创意花火。以黔菜为中央，ENTERRY厨师团队协调天下拾掇和今世烹饪技巧，造造贵州菜的新生气与新维度。经典可颂的表面下，藏着贵州黑猪肉、广西红豆和十年陈的陈皮三鲜馅料；凯里苗族人家最爱的红酸汤经由分子拾掇的科学解构，将鲜红的幽香、醇酸和回甜浓缩正在幼幼一味球化汤汁中；折耳根和虾酸加持下的菲力牛排，也将正在舌尖燃起山与海的协调之味。

　　贵州风景也正在ENTERRY发酵出全新的生气风韵，贵州琼浆将正在鸡尾酒单中出现少见的轻微之姿，而刺梨、酸汤等贵味的出席也将开启你对贵州饮物的新认知。

　　正在文雅的三层史籍兴办空间之中，ENTERRY联袂dongqi Design栋栖安排实践性地物色了黔地古板手工艺确今世营造，修建一座隧道贵州的风韵美术馆。

　　匠心提炼的贵州古板少数民族颜色，经由手砌亚克力砖的折射贵州少数民族的热中好客，营造出一楼色泽和气的超实际感酒吧气氛。

　　二层将贵州古板蓝染工艺为实木砖披上深浅纷歧的靛青色，通过自然植物蓝草染料的分歧浸染时长，显示靛青色与木色修建的空间渐变。

　　贵州菜的自然风韵也将正在一二层淋漓显示，除了原汁原味的贵州经典菜式，尚有由粉红酸奶酱搭配贵州干煸肉丝入馅的taco，牛排与烧烤辣椒面、贵州红酸汤与海鲜Gnocchi的创意组合，以及「臭狗」。

　　而经由一条黑暗地道芒果体育，你将抵达保存兴办原始木质坡屋顶的屹立三楼。贯穿楼梯和三楼墙面的，恰是行动侗族人家的盛装布料的贵州古板亮布。

　　每片亮布的出生背后，都历经天然发酵的蓝染、涂抹鸡蛋清、将染红黑树皮煮后抹匀晾干，以上进程反复十余次之后，将布料隔水蒸煮固色，再次抹蛋清捶打晾干，如许屡屡直至布面发亮耀眼。

　　因为一年中惟有秋季适合造造芒果体育，由于侗族人家浅显家庭一年顶多只可做上二十多米亮布甜点。闪亮而珍稀的亮布，硬朗如牛皮纸，泛着介乎皮与布之间的微妙光泽，同植物染的贵州古法手工纸，屋顶同色系肌理木片沿道，于周围玻璃幕墙的微光中，正在更僻静深厚的颜色中编织出深山中的美食幻梦。

　　▶由甜虾，腊肉香肠，豆沙造造的餐后甜点辣味糖酥，亦将一口点燃协调拾掇之精华……

　　是时辰挣脱对待黔地江山的刻板印象了！ENTERRY为贵州菜酷爱者创作无国界的新美味觉和充满年青力的社交空间，让黔味当先前卫！

　　这道店里独一的甜品，灵感源自于贵州的玛瑙樱桃，仅限于4、5月份才智吃到的玛瑙樱桃，是独属于这个时节的甘旨局限。

　　盗窟，底本是手工艺和别致食材的代名词，却正在工业海潮中被书写成了贬义词。ENTERRY欲望藉由源于山间的美丽风韵与体验甜点，以匠心创作改写同质化甜点，重现「盗窟」得意之美。

　　鲜嫩爽辣的脑花没有涓滴腥气，和酸萝卜丁、榨菜丁、香菜沫羼杂正在沿道，油汪汪辣甜点，香到全体停不下来。

　　正在梧桐掩映的思南第宅中开启味觉的贵州游历，刺梨、酸汤甜点、米酒、辣椒……正在充满史籍故事的街区，赏味山何处的荫蔽风韵！

　　从历经十余道工序的贵州亮布，贵州植物蓝染，古法手工纸，到隧道贵州食材与酿造工艺，ENTERRY正在视觉与味觉的双重盛宴中，显示一座兼收并蓄的黔地风韵美术馆。

　　贵州芒果体育，地处天下茶树原产地的中央地带，是中国种茶、造茶和品茗最早的区域之一。目下的这道“茶”，却隐藏着不少秘密。

　　你可能正在ENTERRY明白贵州人家的四种酸和六种辣，但这并不是全数。当贵州的酸与辣遇上分子拾掇、法度甜点、意式烩饭……与你一同物色贵州菜的多元宇宙和无尽也许。

　　烟熏过的猪肉有一股奇异的香气，搭配一旁的豆米酱汁和烧椒酱汁，以及炸到轮廓起泡的卤造猪皮，是贵州黎民传承千年的味觉追念。

　　有对地区文明的深度体会，也有国际化的视角与立异，既能让门客轻松享用、大肆道笑甜点，也能不苟言笑地科普美食。如许兴趣的恩桃里，你要不要来试一试？芒果体育一家开正在魔都的贵州菜让黔味当先前卫甜点