芒果体育一提到云南糕点，群多最谙习的，该立即是鲜花饼，越发是现烤带着余温的鲜花饼，更是yyds！

　　用玫瑰花做成的鲜花饼，饼皮香酥，馅料带着玫瑰特有的芬芳和蜂蜜的甜蜜，甜而不腻是它最大的特征。这几年，昆明老牌糕点铺子推出的鲜花烧饼甜点甜点，用犹如面包口感的饼皮取代常见的酥皮，更是俘获了不少鲜花饼酷爱者的心。

　　洗沙，即是甜点里咱们常说的豆沙馅，这个名字是指正在创造豆沙馅的经过中，将豆子煮烂、漂洗、去皮的经过。

　　洗沙荞饼，也叫荞麦饼、荞麦粑粑，豆沙荞饼。是昆明各大糕点店里最常见的荞饼韵味（有的店也做无馅料的荞饼素饼）。

　　云南盛产荞麦，将荞麦粉与面粉搀和，再裹上豆沙馅，即是荞饼。由于搀和了荞麦粉，因而桥饼多数为深棕色，带着荞麦的香气，口感油润绵密，甜而不腻，是家里长者们的最爱。

　　常见的荞饼尺寸有两种，一种是大荞饼，面积之大，须要一家人分食；另一种幼荞饼，单唯一人看着剧，无认识中，就曾经炫圆满几个。每次买荞麦幼饼，都要用意指示己方，少炫两口，掌管体重！

　　蛋清饼，正在昆明糕点界十分有年月的存正在，传闻是很多80，90后的童年追忆。正在我的追念里，蛋清饼的特征是它顶上皱皱巴巴像皋比相同烤到焦黄的蛋液。

　　蛋清饼为什么叫这个名字，现正在已无迹可寻。但不管何如，刚出炉带着鸡蛋的喷香，配上松软的饼胚以及甜糯豆沙的蛋清饼，即是童年里最俊美的滋味。

　　洗沙白酥口感如它的名字，豆香芳香的同时，层叠交酥，又由于酥皮的色彩皎洁，因而被称为白酥。

　　云南是火腿的优质坐蓐地，与火腿干系的美食衍生物，也都不出不测地据有一席之地。

　　每年中秋，云南人家里都少不了滇式硬壳火腿月饼。而正在平时，这种硬壳月饼摇身一变，成了昆明糕点店里常见的“云腿幼饼”。固然它俩名字差别，巨细相异，但滋味和做法都没变。

　　云腿幼饼，最早叫“火腿四两坨”。这一名字服从汪曾祺正在《肉食者不鄙》中的记录，源自“过去四个月饼一斤，按老称说是四两一个，称为四两坨。”（注：老称的一斤为一市斤，一市斤为十六两。）进展到现正在，四两坨曾经成了生存里的云腿幼饼。

　　但甭管名字若何变，它的口胃评判轨范这么多年不停不变稳定。云腿幼饼，大凡以宣威火腿、白糖、猪油和蜂蜜为馅料，咸中带甜；饼皮是不分层的酥皮，样式硬挺，口感松软又酥脆，因而也有人叫它硬壳。一口咬下，它不会像酥皮糕点那样尴尬掉渣，配合着油润的火腿馅，它即是老昆明人念兹在兹的滋味。

　　同样是用火腿和糖做馅料，退去硬壳的酥皮，换上老式发酵口感的老面包，就成了从幼吃到大的火腿面包。柔滑的面包，包裹着黏糊的火腿馅，吃的时间再把面包压扁，满嘴都是好吃到跳jio的甜蜜感～

　　鲜花饼、洗沙荞饼、蛋清饼和云腿幼饼（云腿月饼），被以为是滇式糕点里最有特征的四大糕点。但实在正在滇式糕点里，除了这几类，尚有很多没那么驰名气，但却很有特征的存正在。

　　云南人对乳扇的爱很寂静。从生吃，到干吃，再到油炸和煎烤……每一种局势的乳扇都有很多跟班者。但对可爱吃乳扇的云南人来说，对乳扇的爱，还扩展到了糕点界，于是呈现了乳扇沙琪玛。

　　与大凡沙琪玛用面粉做主原料差别甜点，乳扇沙琪玛的主原料即是乳扇。切条油炸好的乳扇，淋上用白糖等熬好的糖浆定型，再切幼块，最原始和根蒂的乳扇沙琪玛即是芳香的乳成品滋味。

　　可能说固然它名字叫乳扇沙琪玛，但实在内正在即是纯纯的乳扇。好吃的乳扇沙琪玛甜度适中不发酸（乳扇会略带些酸味），硬度偏软不粘牙。乳扇沙琪玛固然很特征，但若是弗成爱奶成品的口感，那也许率它即是正在你的雷区蹦跶了。

　　芙蓉糕由于长得像芙蓉花而被定名。与普遍沙琪玛比拟，芙蓉糕的特征正在于它搭正在沙琪玛上的那一层胭脂红膏体。它既带着沙琪玛不粘牙的口感，但又由于多了这一层胭脂红的糖粉了得了些甜蜜，正在常见沙琪玛的松软韵味中，还能尝出糖粉特有的沙沙质感。

　　回饼，也叫茴饼，正在昆明是闻名度不高，却极为平时的一款糕点。它的呈现传闻是一场不测：面点师父揉面团时遗忘放鸡蛋，但又不首肯铺张面团，于是参加奶油、花椒粉、幼苏打后举动新测试呈现的。因为是返工的面做成的糕点甜点，也就把它定名为了回饼。

　　回饼柔滑、蓬松，带着椒盐、咸麻的韵味，饱腹感实足，正在我内心，是一块十分及格的早餐！

　　当然，除了这些老口胃芒果体育，正在昆明糕点界，新中式糕点风也是卷出了新高度。茉莉花饼、云腿白饼、玫瑰千层软派、木樨冷萃鲜花饼、玫瑰花松仁饼……当古板与改进一维系，没有最卷，唯有更卷！

　　实在，同寰宇各地相同，昆明的糕点店有很多，嘉华饼屋、源茂园、冠生园……每一家都有很多淳厚的粉丝；糕点从老式的鲜花饼、洗沙荞饼、回饼到现正在的差别口胃的乳扇沙琪玛、飞虎队曲奇饼等，都有差其它酷爱者。对老顾客来说，这些糕点是追念中稳定的谙习滋味；对新同伴来说，它们是一次充满未知的冒险～

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